Folytatjuk korábbi sorozatunkat, mely olyan görög séfeket mutat be Nektek, akik meghatározó karakterei a jelenkor görög gasztronómiájának, és akik célul tűzték ki, hogy a méltán népszerű hellén konyha a szakemberek folyamatos elismerésében részesüljön. Szót ejtünk azonban olyan nagyszerű tehetségekről is, akik ugyan nem a görög konyhát, hanem egy másik nép gasztronómiáját fejlesztették tökélyre, és mutatják meg azt a görög közönségnek. Ma egy ilyen séf következik.

Antonis Drakoularakos

Antonis Athénban nőtt fel, és mielőtt magára öltötte volna a kötényt, fizikát tanult. 2014-ben tett egy utazást Japánba, és nagyjából 3 hónap alatt elsajátította a sushikészítés rejtelmeit. Hazatértekor pedig megnyitotta sushi bárját, melynek rengetegen a csodájára járnak. Ételeihez olyan halkülönlegességeket használ, melyek kevésbé vannak jelen a köztudatban, és ügyel arra, hogy ne mindig ugyanazokat az alapanyagokat használja fel. A menüt leginkább az határozza meg, hogy Antonis mit talál éppen aznap a piacon, ami megtetszik neki. Meglepően széles repertoárral dolgozik, és mindezt mérsékelt árakon kínálja. Egyik legkedvesebb hozzávalója a vörösmárna, melyben az egyszerű és a nagyszerű találkozik egymással.

Étterem: Sushimou

6 Skoufou, Syntagma, Athén

Kép: http://sushimou.gr/

Skip to content