Az megvan, mikor a görög tengerparton pihenve arra lesztek figyelmesek, hogy megjelennek a görög fánkot kínáló árusok, akik poharakban hozzák a mézzel leöntött, gömb alakú, kis görög fánkokat?
Ha igen, tudjátok, miről beszélünk, ha nem, farsang lévén, hadd mutassuk be a görög fánkot, vagyis a loukoumades-t, most annak is egy különleges, „red velvet” verzióját, Akis Petretzikis tolmácsolásában.
Hozzávalók:
- 280 g langyos víz
- 18 g élesztő
- 1 ek piros ételfesték paszta
- 1 ek méz
- 250 g liszt
- 1 csipet só
- 50 g kukoricakeményítő
- étolaj a sütéshez
A krémhez:
- 120 g szobahőmérsékletű vaj
- 200 g szobahőmérsékletű krémsajt
- 250 g porcukor
- 1 tk vaníliakivonat
A tálaláshoz:
- méz
- dió
- őrölt fahéj
- porcukor
- kakukkfű
Elkészítés:
- Egy tálban keverjük össze a vizet, az élesztőt, a mézet és az ételszínezéket.
- Adjuk hozzá a lisztet,a kukoricakeményítőt és a sót. Keverjük jól össze.
- Fedjük le fedővel, és 45-60 percig hagyjuk megkelni.
- Helyezzünk egy mélyebb serpenyőt a tűzhelyre, és melegítsük fel a napraforgóolajat.
- Miután a tésztánk megkelt, formázzuk meg a fánkokat a következőképpen: szakítsunk le egy kis darab tésztát, majd egy olajba mártott kanál segítségével alakítsunk ki belőle kör alakú formát. A görög fánkok kis fánkok, kb. 3 cm átmérőjűek.
- Tegyük be óvatosan az olajba, majd egy perc sütés után helyezzük őket papírtörlőre, amely felitatja a felesleges olajat. Hagyjuk egy kicsit pihenni, majd újabb 2-3 percre dobjuk be őket az olajba újra, miközben egy szűrőkanállal folyamatosan kevergetjük őket. Ezután helyezzük ismét papírtörlőre.
Krém:
- Egy tálban keverjük össze a szobahőmérsékletű vajat a szobahőmérsékletű krémsajttal, a porcukorral és a vaníliakivonattal.
- Töltsük be a krémet egy habzsákba.
- Szúrjuk lyukat a kis fánkokba, majd a habzsák segítségével töltsük meg a fánkokat.
- Tálaljuk mézzel, dióval, fahéjjal, porcukorral és kakukkfűvel.
Jó étvágyat! Kali orexi!
Kép: Akis Petretzikis
Webshop: https://akiseshop.com/
