Ha azt gondoltátok, hogy megint csirkéből készült gyros-t akarunk rátok sózni, alaposan tévedtek.
A kotopita ugyanis egy teljesen más vonal, s ha emlékeztek még a spanakopitára vagy a póréhagymás kedvencünkre, akkor már értitek is, hogy miért.
Akis Petretzikis receptje következik. Mindenképpen ajánljuk. Akis-t is, meg a receptet is.
Hozzávalók:
- 1 hagyma
- 2 ek olívaolaj
- 1 piros kaliforniai paprika
- 1 zöld kaliforniai paprika
- 1 sárga kaliforniai paprika
- 250 g champignon gomba
- 700 g főzött, lecsontozott csirkehús
- 1/4 csokor petrezselyemzöld
- 1 répa
- 1 ek őrölt paprika
- 700 g réteslap
- 100 g olívaolaj
- 1/2 tk szerecsendió
- 130 g fehérbor
- 1 csirke leveskocka
- 200 g 35%-os főzőtejszín
- 2 közepes méretű tojás
- 300 g kefalotyri sajt
- só
- bors
- szezámmag
Elkészítés:
- Helyezzünk egy serpenyőt magas hőmérsékletre, és hagyjuk felhevülni.
- Vágjuk fel a hagymát kis kockákra.
- Öntsünk két evőkanál olívaolajat a serpenyőbe, és tegyük bele a hagymát. Miközben dinszteljük, vágjuk fel apró darabokra a répát is, és dobjuk bele azt is a serpenyőbe.
- Vágjuk fel a kaliforniai paprikákat, és adjuk azt is a serpenyő tartalmához.
- Egy fakanállal adjuk hozzá az őrölt paprikát (ekkor vegyük le a tűzről), majd ezt követően a szerecsendiót is.
- Ezután vágjuk fel a gombát, és adjuk azt is a keverékhez.
- Adjuk hozzá a darabokra vágott csirkehúst, és egészen addig kevergessük, míg a zöldségek meg nem puhulnak.
- Adjuk hozzá a fehérbort, és főzzük 3-4 percig, míg az alkohol el nem párolog.
- Ez követően adjuk hozzá a főzőtejszínt, és várjunk 2 percig, míg a szósz sűrű nem lesz.
- Amikor kész, vegyük le a tűzhelyről, adjuk hozzá a tojást, a reszelt sajtot, a borsot, a sót és a petrezselymet, keverjük össze egy fakanállal, és tegyük félre.
- Melegítsük elő a sütőt 180*C-ra.
- Kenjünk ki olívaolajjal egy 32 cm átmérőjű, kör alakú tepsit, és vegyük két részre a réteslap-mennyiségünket. A fele alulra, a fele felülre kerül.
- A réteslap-mennyiség egyik felét egyenként olívaolajjal megkenve helyezzük el a tepsi aljában, majd tegyük rá az összes tölteléket. A töltelék tetejére helyezzük rá egyenként a réteslapokat, melyeket szintén kenjünk meg egyenként olívaolajjal.
- A réteslapok széleit hajtsuk vissza, hogy a pitának ropogós széle legyen majd.
- Kenjük le a legfelső réteslapot, és szórjuk meg szezámmaggal.
- Süssük 50 percig.
- Mikor kész, vegyük ki a sütőből, vágjuk darabokra és tálaljuk.
