Valami nagyon nyári receptet szerettünk volna hozni Nektek, így választásunk Akis Petretzikis konyhájából most a töltött kalamárira (tintahalra) esett.
Hozzávalók:
- 600 g tintahal
- 2 evőkanál olívaolaj
- 2 közepes hagyma apróra vágva
- só
- bors
- 1/8 teáskanál őrölt szegfűbors
- 30 g ouzo
- 160 g víz
- 70 g rizs
- 2 evőkanál finomra vágott petrezselyem
- 2 evőkanál finomra vágott édesköménylevél
- 1 citrom reszelt héja
- 1 citrom leve
Tálaláshoz:
- zöldsaláta
- citromszeletek
Elkészítés:
- Készítsük elő a kalamárit: mossuk meg, majd távolítsuk el a fejrészt és a bőrt.
- Vágjuk fel a hagymát, és dinszteljük meg egy fazékban, egy kis olívaolajon.
- Adjuk hozzá a megtisztított csápokat, sózzuk, borsozzuk, szórjuk meg szegfűborssal.
- Öntsük hozzá az ouzót, majd adjuk hozzá a vizet és a rizst.
- Főzzük 15 percig fedő nélkül, míg az összes folyadék el nem párolog.
- Ha a rizs már majdnem kész, adjunk hozzá még egy kis vizet, és főzzük még 5 percig. Ízlés szerint.
- Tegyük félre, és adjuk hozzá az apróra vágott petrezselymet, az édesköményt és a citromhéjat.
- Vegyük ki a csápokat a fazékból és tegyük félre.
- Melegítsük elő a sütőt 180*-ra, légkeveréses üzemmódban.
- Villával szúrkáljuk meg a tintahal “zsákját”, hogy az összes szaftot magába szívja, és egy kiskanál segítségével töltsük meg őket a rizskeverékkel. Zárjuk le a nyílást egy fogpiszkálóval, hogy sütés közben a töltelék ne folyjon ki.
- Helyezzünk magas hőmérsékletre egy serpenyőt, és pirítsuk le a kalamárit minden oldalán 2-2 percig. Locsoljuk meg citromlével, majd adjuk hozzá a a tintahalcsápokat, és tegyük át a serpenyőt a sütőbe. Süssük 30-35 percig.
- Ha a tintahalak szépen megpuhultak, vegyük ki a sütőből.
- Vágjuk 2 cm-es szeletekre, és tálaljuk zöldsalátával, valamint a serpenyőben enyhén megpirított citromszeletekkel.
Jó étvágyat! Kali orexi!
Akis oldalát ITT találjátok: https://akispetretzikis.com
Kép: https://akispetretzikis.com
Webshop: https://akiseshop.com/
