A dodekaimero ízei – 2. rész – Variációk a melomakaronára

A dodekaimero az a 12 napos ünnepségsorozat Görögországban, mely a karácsonyt, az újévet és a vízkeresztet öleli fel.

Ezen időszak a családi összejövetelek, s ennek megfelelően az ízek ünnepe is, így arra gondoltunk, néhány nappal a dodekaimero kezdete előtt jónéhány görög receptet bemutatunk Nektek, így, ha kedvetek van, Ti is elkészíthetitek ezeket a görög finomságokat.

Ma az ikonikus melomakarona nevű desszertet járjuk körül, melynek eredeti receptjét már blogunkon megmutattuk Nektek, ezt a képre kattintva eleveníthetitek fel.

Tavaly aztán felhívtuk a figyelmeteket ezen süti pitába foglalt változatára Akis Petretzikis konyhájából, s buzdítottunk mindenkit, hogy készítse el a melomakaronopitát.

Idén ismét csavarunk egyet az ismert klasszikuson, és megmutatjuk, hogyan készül annak csokis változata. Akis Petretzikis receptje következik.

Hozzávalók:

• 600 g kristálycukor
• 500 g víz
• 2 rúd fahéj
• 4 szegfűszeg
• 1 narancs héja
• 100 g méz

Elkészítés:

Szirup:

• Melegítsük elő a sütőt 190°C-ra, légkeveréses üzemmódban.
• Béleljünk ki egy tepsit sütőpapírral és tegyük félre.
• Egy kézi reszelővel reszeljük le a megmosott narancsok héját egy nagy tálba.
• Adjuk hozzá a narancslevet, az olívaolajat, a napraforgóolajat és a porcukrot, és keverjük jól össze.
• Adjuk hozzá a fahéjat és a szerecsendiót, és keverjük tovább.
• Tegyük hozzá a szódabikarbónát és keverjük folyamatosan.
• Egy másik nagy tálba tegyük bele a lisztet, a kakaót és a búzadarát, majd keverjük össze egy kanállal.
• Keverjük össze a nedves hozzávalókat a száraz hozzávalókkal, és a kezeinket használva óvatosan elegyítsük el őket egymással, vigyázva, hogy a tészta ne szakadjon szét. Egy sűrű, de rugalmas tésztát kell kapnunk.
• Ezután formázzuk meg az ovális melomakaronákat, körülbelül 30 grammos legyen egy darab.
• A melomakaronák tetejére nyomhatunk egy rácsot vagy rácsos sütőformát, esetleg egy villát is végighúzhatunk rajtuk, hogy mintásak legyenek.
• Tegyük a melomakaronát a tepsibe, egyszerre körülbelül fél adagot tudunk megsütni, vagy használjunk két tepsit és süssük 20-25 percig a sütit.
• Vegyük ki a kész sütit, és amíg még meleg, áztassuk be őket a hideg szirupba 20-25 másodpercre, gondoskodva róla, hogy a szirup a süti minden részét érje, majd vegyük ki és helyezzük egy tálra.