Sokan nem is gondolnák, de Görögország igen gazdag sajtkultúrával rendelkezik. Noha a feta világszerte ismert, és a legtöbben tudják, hogy Görögországhoz köthető, kevesen vannak, akik más görög sajtokat is meg tudnak nevezni. Ezért arra gondoltunk, hogy új sorozatunkban megmutatjuk Nektek, mennyi ínycsiklandozó egyéb hellén sajtkülönlegesség létezik – minden régiónak megvan a sajátja -, melyeket mindenképpen érdemes kipróbálni! Sajtimádók figyelem!
Kefalotyri
Ezt, a hagyományosan görög-ciprusi sajtot juhtejből vagy kecsketejből vagy a kettő egyvelegéből készítik. Kemény textúrájú, erős ízzel párosítva. Úgy tartják, a bizánci korban jelent meg, és ez az összes görög keménysajt elődje. A „fiatalabb” változatát minimum kettő, maximum három hónapig érlelik, de van, amit akár egy évig is, ezáltal szárazabb lesz és karakteresebb ízt kap. Leginkább eredeti állagában fogyasztják, tésztákhoz, húshoz vagy zöldséges ételekhez keverik. Sütve saganakiként jelenik meg, de alkalmas szószokhoz, pizzára, pörköltbe és salátákhoz is, vagy egy kellemes borkorcsolyához körtével, fügével, szőlővel, kolbásszal, egy pohár vörösbor kíséretében.
Kép: https://www.kostarelos.gr/
