Sokan nem is gondolnák, de Görögország igen gazdag sajtkultúrával rendelkezik. Noha a feta világszerte ismert, és a legtöbben tudják, hogy Görögországhoz köthető, kevesen vannak, akik más görög sajtokat is meg tudnak nevezni. Ezért arra gondoltunk, hogy új sorozatunkban megmutatjuk Nektek, mennyi ínycsiklandozó egyéb hellén sajtkülönlegesség létezik – minden régiónak megvan a sajátja -, melyeket mindenképpen érdemes kipróbálni! Sajtimádók figyelem!
Anthotyro
Ezt a hagyományos görög sajtot juh- vagy kecsketejből és az azokban lévő savó hozzáadásával készítik, de olykor magukat a tejfajtákat keverve állítják elő. Az ország számos pontján évszázadok óta jelen van, neve sajtvirágot jelent, utalva kellemes lágyságára és sótlan ízére. A száraz anthotyro egy érlelt változat, amely csonka kúp vagy golyó alakban kapható. Ilyenkor az érlelés során sok sót adnak hozzá, hogy az teljesen befedje a külsejét. Az így kapott verzió kemény textúrájú lesz, sós és zamatos ízű, valamint az illata a sherry-re emlékeztet. Érlelt formában reszelhetővé válik, és tészták, saláták tökéletes kiegészítője lehet.
Kép: https://mag.politismosmuseum.org/
