Igazán izgalmas görög finomságot hoztunk ma Nektek Akis Petretzikis konyhájából, ami nem más, mint a bulgur és a feta szerelemgyereke, a rafiolia.
Hozzávalók:
A tésztához:
- 540 g liszt
- 40 g olívaolaj + egy kevés a tál kiolajozásához
- 10 g só
- 2 ek citromlé
- 250 g víz
A töltelékhez:
- 2 ek olívaolaj
- 2 újhagyma
- 100 g bulgur
- 150 g víz
- só
- bors
- 1 ek friss kakukkfű
- 150 g feta
- 50 g krémsajt
Az összeállításhoz:
- liszt
- 1 tojássárgája, felkeverve egy evőkanál vízzel
- 500 g napraforgóolaj a sütéshez
Elkészítés:
Tészta:
- Tegyük a lisztet, az olívaolajat és a sót egy keverőtálba, és keverjük össze.
- Adjuk hozzá a citromlevet és a vizet, és egy dagasztókarral ellátott robotgéppel dolgozzuk össze 5 percig, amíg rugalmas tésztát nem kapunk.
- Olajozzunk ki egy tálat, és tegyük bele a tésztát.
- Fedjük le a tálat egy fóliával és hagyjuk a tésztát pihenni egy órán keresztül. A pihenőidő attól is függ, hogy mennyire meleg az a helyiség, ahol a tésztát pihentetjük.
Töltelék:
- Egy fazékban, közepes lángon kezdjük el hevíteni az olívaolajat,
- Vágjuk fel az újhagymát, és dinszteljük 2-3 percig, míg karamelizálódik.
- Adjuk hozzá a bulgurt, és pirítsuk tovább 1-2 percig, míg a bulgur aranybarna nem lesz.
- Adjuk hozzá a vizet, a sót, a borsot és a kakukkfüvet.
- Vegyük le a fazekat a tűzről, tegyük rá a fedőjét, és tegyük 2 percre félre, amíg a bulgur meg nem fő.
- Adjuk hozzá a fetát és a krémsajtot, keverjük jól el, és tegyük félre a tölteléket.
Összeállítás:
- Vékonyan lisztezzük ki a gyúródeszkánkat, tegyük rá a tésztát, és egy nyújtófa segítségével nyújtsuk ki egy keskeny és hosszú darabra. Ha a tészta ragadna, adjunk hozzá még egy kis lisztet.
- Egy 8 cm-es kör alakú szaggatóval szaggassuk ki a tésztát.
- Tegyünk egy-egy evőkanál tölteléket minden tészta közepére.
- Kenjük ki a tészta szélét a vizezett tojássárgájával, és helyezzünk rá egy másik tésztát.
- Lágyan nyomkodjuk egymáshoz a két tésztalapot, ügyelve arra, hogy ne maradjon benne levegő.
- Helyezzünk egy fazekat közepes hőmérsékletre, melegítsük fel benne a napraforgóolajat.
- Tegyük bele a rafiolikat, és süssük őket 3-4 percig, míg aranybarnák és ropogósak nem lesznek.
- Vegyük ki egy lyukas merőkanállal, és tegyük őket papírtörlőre.
Jó étvágyat! Kali orexi!
Kép: https://akispetretzikis.com
Akis oldalát itt találjátok: https://akispetretzikis.com
Webshop: https://akiseshop.com/
