Akik ismernek minket, már tudják, hogy rajongunk a pitákért, többféle változatot is bemutattunk már Nektek itt, a honlapon. Ha nem hiszitek, járjatok utána, mondjuk ITT.
Ma egy nagyon menő, friss, igazi zöld pitát hoztunk Akis Petretzikis konyhájából. A hortopita története régmúlt gyökerekre vezethető vissza, ez volt ugyanis az a pita, amelybe a kertben talált zöld levelek közül szinte minden belekerült. Nem is volt igazi receptje, hiszen a zöld levelek aránya mindig más és más volt benne. Mi most csak egy verziót mutatunk, helyettesíthetitek a zöld leveleket szabadon.
Hozzávalók:
Tésztához:
- 500 g liszt
- 100 g olívaolaj
- 20 g fehérborecet
- 10 g kristálycukor
- 1 ½ teáskanál só
- 210 g víz
A töltelékhez:
- 500 g tisztított spenót
- 250 g tisztított mángoldlevél
- 250 g turbolyalevél
- 1 csokor kapor
- 1 csokor petrezselyem
- ½ csokor újhagyma
- ½ csokor édesköménylevél
- 150 g mizithra sajt
- 100 g olívaolaj
- 1 teáskanál só
- bors
Az összeállításhoz:
- 60 g liszt
- 60 g kukoricakeményítő
- 150 g olívaolaj
Elkészítés:
Tészta:
- Tegyük a lisztet, az olívaolajat, az ecetet, a cukrot, a sót és a vizet egy tálba, és egy robotgép dagasztókarjával, közepes erősségen dagasszuk 5 percig, amíg lágy és elasztikus tésztát nem kapunk.
- Tegyük át a tésztát egy másik, tiszta tálba, fedjük le egy fóliával, és hagyjuk pihenni 30 percig.
Töltelék:
- Vágjuk fel a spenótot, a mángoldleveleket, a turbolyát, a kaprot, a petrezselymet, az újhagymát és az édeskömény leveleit, és tegyük be egy tálba.
- Sózzuk, majd kézzel keverjük össze, hogy a levelek veszítsenek frissességükből, és kiengedjék a bennük lévő vizet,
- Tegyük őket egy szűrőbe, és csepegtessük 10 percig.
- Ezt követően nyomkodjuk össze a leveleket, hogy minden víz távozzon belőlük.
- Adjuk hozzá a mizithra sajtot, az olívaolajat, a borsot és keverjük össze jól.
Összeállítás:
- Melegítsük elő a sütőt 190°C-ra, légkeveréses üzemmódba.
- Tegyük a lisztet és a kukoricakeményítőt egy tálba, és keverjük jól össze.
- Tegyük a tésztát a nyújtódeszkára, és vágjuk fel 6 egyenlő részre.
- Szórjuk meg a nyújtódeszkát a liszt és a kukoricakeményítő elegyével.
- A tésztadarabokat sodrófával nyújtsuk ki 40-50 cm-es kerek lapokká. Az első 5 tésztalap alakja nem igazán számít, de a 6. lapot megfelelően ki kell nyújtani, mivel azt fogjuk használni a pite borítására.
- A 6 lapból 5-öt vágjunk egyenként 4 egyenlő darabra. (A 6. lapot hagyjuk érintetlenül.)
- Egy 34 cm-es kerek tepsi felületét kenjük be olívaolajjal.
- Az első lap 4 darabját egymás után terítsük a tepsibe, ügyelve arra, hogy először a tepsi oldalát fedjük be, ne pedig az alját. (Először a pita oldalait készítjük el, majd a különböző textúrák kialakítása érdekében a hézagokat tésztadarabokkal töltjük ki.)
- Locsoljuk meg olívaolajjal.
- Ugyanezt a folyamatot kövessük a másik 8 tésztadarabnál (2 lap), helyezzük a forma közepére őket, hogy létrehozzuk a pite alját.
- Tegyük rá a tésztára a tölteléket, és locsoljuk meg egy kevés olívaolajjal.
- Helyezzünk rá újabb 2 lapot, melyet 4-4 részre vágtunk.
- Borítsuk le a pitát a hatodik, érintetlenül hagyott lappal, a széleket pedig dolgozzuk el felfelé.
- Egy késsel szeleteljük fel a pitát, és locsoljuk meg a maradék olívaolajjal.
- Süssük a pitát 55-60 percig, míg aranybarna nem lesz.
- Vegyük ki a tepsiből és hagyjuk kihűlni.
Jó étvágyat! Kali orexi!
Kép: https://akispetretzikis.com
Akis oldalát itt találjátok: https://akispetretzikis.com
Webshop: https://akiseshop.com/
