Elérkezett a nagyböjt időszaka, így mi most minden héten húsmentes, böjtre alkalmas ételeket mutatunk Nektek.

Ezen a héten a spenótos csiga receptjét mutatjuk Akis Petretzikis konyhájából.

Hozzávalók:

Tészta:

  • 350 g liszt
  • 160 g víz
  • 40 g olívaolaj
  • 7 g só
  • fél citrom leve
Töltelék:
  • 500 g fagyasztott spenót
  • 2 újhagyma
  • fél csokor kapor
  • fél csokor petrezselyem
  • 3-4 ek olívaolaj
  • 150 g feta
  • negyed citrom héja
  • bors
Összeállítás:
  • 400 g napraforgóolaj a sütéshez
  • 100 g liszt
  • 50 g kukoricakeményítő
  • víz

Elkészítés:

Tészta:

  • Tegyük a lisztet, a vizet, az olívaolajat, a sót és a citromlevet egy keverőtálba, majd egy mixer dagasztókarjával dagasszuk közepes fokozaton 8-10 percig, amíg elasztikus és levegős tésztát nem kapunk.
  • Vegyük ki a tésztát egy tálból, tekerjük fóliába, majd egy órára tegyük hűtőbe.

Töltelék:

  • Melegítsünk magas fokozaton egy serpenyőt.
  • Vágjuk fel az újhagymát, dobjuk bele a fehér részt a serpenyőbe, a zöld részt tegyük félre későbbre.
  • Vágjuk fel a kaprot és a petrezselymet.
  • Dobjuk a felvágott fűszerszárakat a serpenyőbe, a fűszerek többi részét tegyük félre.
  • Öntsük a serpenyőbe az olívaolajat, a sót és a borsot, majd pirítsuk addig, míg az újhagyma aranybarna nem lesz.
  • Adjuk hozzá a spenótot, és főzzük 10 percig.
  • Vegyük le a serpenyőt a hőről és tegyük a spenótot a tálba.
  • Dobjuk hozzá az újhagyma, a kapor és a petrezselyem félretett részeit, majd az egészet tegyük félre.
  • Tegyük a fetát a tálba, törjük össze egy villával, keverjük a spenóthoz, majd adjuk hozzá a citromhéjat és keverjük el jól.
Összeállítás:
  • Melegítsünk egy serpenyőt közepes hőmérsékleten, öntsük bele a napraforgóolajat és melegítsük jól fel.
  • Vegyük ki a tésztát a hűtőből, vegyük ki a fóliából, és vágjuk 6 egyenlő részre.
  • Tegyük bele a lisztet és a kukoricadarát egy tálba, majd keverjük össze egy kanállal.
  • Az előbbi lisztes-kukoricadarás keverékkel szórjuk meg a nyújtódeszkát, és helyezzük az első tésztadarabot a deszkára. Sodrófa segítségével nyújtsuk ki 10×50 cm-es méretűre. Ha a tészta ragadna, adjunk hozzá egy kis lisztet.
  • Tegyünk tölteléket a tészta közepére hosszanti irányban, üres helyet hagyva a széleknek.
  • Vizezzük be a tészta kimaradt széleit az ujjaink segítségével.
  • Hajtsuk félbe a tésztát, hogy egy rudat kapjunk, és a széleit jól nyomkodjuk össze.
  • Tekerjük össze a rudat csigaformába, vizezzük meg a csiga szélét és nyomjuk a csiga aljára. Ne csavarjuk szorosan, mert akkor nem fog átsülni a csigánk.
  • Kicsit nyomjuk meg a tenyerünkkel a csigát.
  • Kövessük ezt az eljárást a maradék 5 tésztánkkal is.
  • Tegyük az így elkészült csigákat kettesével a forró olajba, és oldalanként 2-3 percig süssük őket, míg aranybarnák nem lesznek, majd vegyük ki őket egy papírtörlőre.
  • Ha elkészültek, tálaljuk.

Jó étvágyat! Kali orexi!

Kép: https://akispetretzikis.com

Akis oldalát itt találjátok: https://akispetretzikis.com

Megszakítás