Egyszerűen nem tudunk betelni a sajtokkal, s reméljük, vagytok még így egypáran: mai receptünk ugyanis Evia szigetéről érkezik Akis Petretzikis konyháján keresztül, ami nem más, mint a görög sült sajt pita. Mindenképpen kipróbálandó.
Hozzávalók:
Tészta:
- 400 g liszt + egy kicsi a tészta kinyújtásához
- 200 g víz
- 70 g olívaolaj és egy kicsi a tésztára csöpögtetéshez
- 10 g fehérborecet
- 1 tk só
A töltelékhez:
- 500 g feta
- 2 közepes tojás
- bors
Összeállítás:
- 5 ek olívaolaj
- 250 g napraforgóolaj a sütéshez
Elkészítés:
- Tegyük a lisztet, a vizet, az olívaolajat, a fehérborecetet és a sót egy tálba, és dagasszuk 5-8 percig közepes fokozaton, míg lágy és elasztikus tésztát nem kapunk.
- Tegyük egy másik tálba a tésztát, fedjük le egy fóliával és tegyük félre 30 percre kelni. Ha nincs időnk, ez a lépés kihagyható.
- Tegyük a fetát egy nagy tálba és törjük össze egy villával. Törjük bele a tojásokat a tálba, adjuk hozzá a borsot, majd addig keverjük, míg az összes hozzávaló el nem elegyedik.
- Tegyük a tésztát egy nyújtódeszkára és vágjuk 5 egyenlő részre.
- Szórjuk meg a nyújtódeszkát liszttel és nyújtsuk ki mind az 5 tésztát 20×25 cm-es téglalapra.
- Csepegtessünk minden rétegre 1 ek olívaolajat és tegyünk tölteléket a közepére, kihagyva a széleket és a sarkokat.
- Kenjük meg a széleket vízzel, hogy jobban tapadjanak.
- Hajtsuk össze a tésztát mint egy borítékot: először a két rövidebb felét, majd a két hosszabb felét, hogy a teljes tölteléket elfedje.
- Óvatosan nyomkodjuk meg a tészta teljes felületét a kezeinkkel, hogy a tölteléket ebben a „tésztaborítékban” jól eloszlathassuk.
- Tegyünk egy serpenyőt közepes fokozatra, és melegítsük fel benne az olívaolajat.
- Tegyünk papírtörlőt egy tányérba és tegyük félre.
- Süssük meg az összes tésztaborítékunkat (mind az 5 darabot) külön-külön, míg aranybarnák nem lesznek.
- Tegyük őket papírtörlőre, ami leszívja a felesleges olajat.
Jó étvágyat! Kali orexi!
Kép: https://akispetretzikis.com
Akis oldalát itt találjátok: https://akispetretzikis.com
