Le se tagadjuk, hogy imádjuk a pisztáciát, így már tavaly is hoztunk Nektek egy pisztáciafagyit, gondoltuk, idén folytatjuk a hagyományt.
Ez most egy egyszerűbb változat, de a pisztácia továbbra is Aegináról, a pisztáciaterméséről híres görög szigetről van. Akis Petretzikis konyhájában jártunk.
Hozzávalók:
- 200 g héj nélküli pisztácia
- 250 g barnacukor
- 2 teaspoon(s) kukoricakeményítő
- 600 g tej
- 600 g sűrített tej
- 1/2 teaspoon(s) zöld ételfesték
- finomra vágott pisztácia
Elkészítés:
- A pisztáciát a cukorral együtt konyhai robotgépben daráljuk addig, amíg teljesen össze nem törik. Nagyon vigyázzunk, ne daráljuk túl, mert a pisztáciából egy idő után olajok szabadulnak fel, amelyek a cukorral együtt krémmé állnak össze.
- Keverjük össze a kukoricakeményítőt 1 evőkanál tejjel, és adjuk hozzá a keverékhez. Dolgozzuk össze 1 percig, hogy sima pépet kapjunk.
- Tegyük a maradék tejet és a sűrített tejet egy edénybe. Kis lángon forraljuk fel, folyamatosan kevergetve, hogy ne ragadjon le a lábas aljára.
- Amint felforrt, adjuk hozzá a pisztáciás keveréket. Kézi habverővel keverjük össze, és amint újra felforrt, főzzük 5 percig, amíg sűrűsödni nem kezd. (Ahogy hűl, tovább fog sűrűsödni.)
- Vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá az ételfestéket. Keverjük össze, hogy összeálljon.
- Kóstoljuk meg a krémet, és ha szeretnénk, adjunk hozzá még rózsavizet. Ha erősebb színt szeretnénk, adjunk hozzá még ételfestéket.
- Tegyük át a keveréket egy tálba, és fedjük le 2 réteg fóliával. Az első réteget közvetlenül a krémre kell helyezni. Ez megakadályozza, hogy a krémen réteg képződjön. A második rétegnek a tálat kell szorosan lezárnia.
- Hagyjuk, hogy a krém elérje a szobahőmérsékletet, és tegyük hűtőbe. Hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt a fagylaltkészítő gépbe tesszük, és kövessük a gyártó utasításait.
- Ha nincs fagylaltkészítő gépünk, tegyük a krémet egy fémtálba, és tegyük a fagyasztóba 4 órára. Vegyük ki, és óránként keverjük meg egy kanállal, hogy ne képződjenek benne kristályok.
- Tálalás előtt 20 perccel vegyük ki a fagyasztóból. Szórjuk meg pisztáciával és tálaljuk.
Jó étvágyat! Kali orexi!
Kép: https://akispetretzikis.com
Akis oldalát itt találjátok: https://akispetretzikis.com
