A görög húsvét elmaradhatatlan „kelléke” a tsoureki (ejtsd: cureki), ami a görögök fonott kalácsa. Az egészen hagyományos tsoureki piros tojás díszítéssel mindenféle töltelék nélkül, görög fűszerekkel készül, mi viszont most csavarunk rajta (még) egyet.
Terkenlis-től (görög cukrászda-hálózat, melynek egyik legismertebb terméke ez a sütemény) ugyanis tudjuk, hogy nem hátrány, ha a tsoureki egy szolidnak alig nevezhető csokiréteg alá bújik, s esetleg nyomokban magában is hordoz egy „keveset”.
Csokis tsourekit sütöttünk, és meg kell, hogy mondjuk, nagyon finom lett. Ezt a kimondottan jól sikerült 😀 fényképet csak bizonyítékként mutatjuk, és ígérjük, nem indulunk vele fénykép-szépségversenyen. (Mi a csokimázhoz narancsos étcsokit használtunk, azért nem egyenletes.)
Hozzávalók:
- 600 g liszt
- 120 g kristálycukor
- 17 g száraz élesztő
- 1 csipet só
- 2 dl víz
- 0,8 dl tej
- 2 tojás
- 60 g vaj
A tésztába:
- 200 gramm étcsokoládé
A tetejére:
- 1 tojás – a sütés előtti lekenéshez
- 200 gramm étcsokoládé (ha narancsos étcsokit használunk, az különösen jó döntés)
- kb. 20 gramm vaj (nem margarin)
Elkészítés:
- Vegyünk egy tálat, melyben keverjünk össze a lisztből 200 grammot a cukorral és a szárított élesztővel.
- Egy serpenyőben langyosítsuk fel a tejet a vízzel és a vajjal, de vigyázzunk, hogy langyosnál ne legyen melegebb, mert az később a tojás hozzáadásakor gondot okozhat (rántottát pedig nem tervezünk a tsourekibe – noha egy sós változat sem lehet rossz…)
- Vegyük le a tűzről, és öntsük össze a lisztes keverékünkkel, majd egy turmix segítségével kezdjük el dagasztani.
- A folyamatos dagasztás mellett adjuk hozzá a két tojást és a maradék lisztet (400 gramm), és dagasszuk körülbelül 10 percig, ami egy egész örökkévalóságnak tűnhet, ha a mixert nekünk kell tartani, de ez segít, hogy elasztikus legyen a kalács. (A mixer dagasztókarja az a spirál formájú – ha valaki esetleg nem tudná.)
- Ha ezzel megvagyunk, tegyük a tésztát egy tiszta tálba, fedjük le konyharuhával és hagyjuk fél órát pihenni.
- A pihenő után az immáron megkelt tésztát osszuk három részre, majd minden részt sodorjuk addig, míg körülbelül 60 cm-es „hurkát” nem kapunk.
- Ha kész a három hurka, akkor vágjunk fel 200 gramm csokit ne túl apróra (körülbelül egy tisztességes csokikocka fele darabokra), és töltsük meg a hurkákat. Ezt úgy tudjuk megtenni, hogy a hurkát magunk elé fektetjük, hosszában a közepét lenyomkodjuk, és az így kialakult árokba a csokidarabokat 56 cm hosszan elhelyezzük (na jó, nem kell pontosan lemérni, a lényeg, hogy a végétől számítva 2 cm-rel már ne tegyünk egyik irányba se). Ezt követően a tészta két szélével befedjük a csokiárkot, és kicsit megsodorjuk, hogy ismét hurkát kapjunk.
- Ezután tegyük egymás mellé a 3 szálat, majd a tetejénél összenyomva fonjuk össze őket.
- Melegítsük elő a sütőt 180 fokra.
- A tésztát tegyük sütőpapírral kibélelt tepsibe, majd fedjük még le a konyharuhával, hogy kelhessen egy kicsit.
- Verjünk fel egy tojást, és kenjük le vele a tsourekit, majd 35-40 percig süssük.
- Amikor kész, vegyük ki a tepsiből, és locsoljuk meg a vízgőz fölött felolvasztott 200 gramm csokival. Ha a tűzről levett csoki nagyon sűrű, lazíthatjuk egy kis vajjal, de ne legyen nagyon folyós, mert az a lényeg, hogy a csokiöntet ne leheletvékony legyen a kalácson.
- S minthogy az eredeti változaton piros tojás van, itt se hagyjuk el: tálaljuk csokitojásokkal.
Jó étvágyat! Kali orexi!
