… hogy az ouzo és metaxa mellett a görögök kedvelt röviditala a tsipouro?
Ez leginkább a magyar törkölypálinkához hasonlatos égetett szesz, mely a borkészítésből megmaradt szőlőtörköly lepárlásával készül.
Az Európai Unión belül ennek az italnak az elkészítését is szabályozzák, kimondták ugyanis, hogy a törkölypárlatokat 100%-ban törköly erjesztéséből kell készíteni és tilos bármilyen módon (például cukor hozzáadásával) befolyásolni annak ízét és minőségét. Kivételt képez ez alól az ánizzsal készült párlat (nem összekeverendő az ouzóval, hisz elkészítési módjukban különböznek). A tsipourot érlelés és színezés nélkül palackozzák, általában 40-45%-os alkoholtartalommal rendelkezik, megjelent azonban már az érlelt változata is az ínyencek kedvéért.
Leginkább Thessaliában, Ipiros-ban, Makedonia megyében és Kréta szigetén jellemző az előállítása, eredete az Athos-hegyi szerzetesekhez köthető, akik a 14. században készítettek ilyen italt először.
A tsipouróra Görögország 2006-ban megkapta az eredetvédelmi elismerést.
