Aki járt már Görögországban, egészen biztosan találkozott már a spanakopitával, azaz a spenótos töltelékkel rendelkező pitával. Árulják pékségekben, piacon, utcai árusoknál, lépten-nyomon belebotlunk, akármerre megyünk.
S noha a spenót egészen megosztó zöldség, mert nem mindenki szereti, mindenképpen érdemes tenni vele egy próbát azoknak is, akiknek nem tartozik a kedvencei közé, hiszen a görögök ebben a pitában olyan szintre emelik a spenótot, amilyen szinten nem sokszor találkozunk vele.
Tegnap, a spanakopita napján ígértük, hogy mutatunk egy receptet, Akis Petretzikis konyhájából hoztunk is egyet.
Hozzávalók:
- 600 gramm liszt + extra a tészta kinyújtásához
- 1 csipet só
- 4 ek olívaolaj
- 350 ml víz
- 1 ek szezámmag
- 1 kg spenót
- fél csokor petrezselyem
- negyed csokor menta
- fél csokor kapor
- 3 póréhagyma
- só
- bors
- 500 g feta
- 1 citrom héja
- 2 közepes tojás
- 2 ek olívaolaj
Elkészítés:
- Egy tálban keverjük össze a lisztet, a sót, a 2 evőkanál olívaolajat, majd adjuk hozzá lassan a vizet. Először egy kanállal, majd a kezünkkel dolgozzuk össze a tésztát.
- Formázzunk meg a tésztából egy kis bucit, tegyük vissza a tálba, fedjük le egy konyharuhával, majd hagyjuk pihenni szobahőmérsékleten.
- Vágjuk fel finomra a spenótot, a petrezselymet, a mentát, a kaprot és a póréhagymát, majd tegyük egy tálba.
- Sózzuk, borsozzuk, majd adjuk hozzá a szétmorzsolt fetát, a citromlevet és a tojásokat, majd keverjük jól össze.
- Adjuk hozzá az olívaolajat, oszlassuk el ezt is egyenletesen.
- Melegítsük elő a sütőt 180°C-ra, légkeveréses üzemmódban.
- Vágjuk félbe a tésztát.
- Lisztezzük ki a nyújtódeszkát. Egy sodrófa segítségével nyújtsuk ki a tészta felét kör alakúra, majd helyezzük egy 28 cm átmérőjű tepsibe, ügyelve arra, hogy a tészta ne csak a tepsi alját, hanem a széleit is befedje. Kenjük le a tésztát olívaolajjal.
- Helyezzük a tölteléket a tésztára, és oszlassuk el egyenletesen.
- Nyújtsuk ki a tészta másik felét is, és fedjük le vele a pitát. Vágjuk le a tepsin túlnyúló részeket, majd vágjuk el a pitát 8-10 szeletre.
- Kenjük meg egy evőkanál olívaolajjal, és szórjuk meg szezámmaggal.
- Süssük a pitát 1 órán keresztül.
- Vegyük ki a sütőből és hagyjuk kihűlni. Szeleteljük fel, és tálaljuk.
Jó étvágyat! Kali orexi!
Kép: https://akispetretzikis.com
Akis oldalát itt találjátok: https://akispetretzikis.com
Webshop: https://akiseshop.com/
