Sokan nem is gondolnák, de Görögország igen gazdag sajtkultúrával rendelkezik. Noha a feta világszerte ismert, és a legtöbben tudják, hogy Görögországhoz köthető, kevesen vannak, akik más görög sajtokat is meg tudnak nevezni. Ezért arra gondoltunk, hogy új sorozatunkban megmutatjuk Nektek, mennyi ínycsiklandozó egyéb hellén sajtkülönlegesség létezik – minden régiónak megvan a sajátja -, melyeket mindenképpen érdemes kipróbálni! Sajtimádók figyelem!

Kefalograviera

Az egyik legújabb sajt a görög piacon, sokoldalú és ízletes. Gyártása csak az 1960-as években kezdődött, azóta az egyik kedvenccé vált. Eredetvédett, Nyugat-Makedóniában, Ipiroszban és Aitoloakarnaniában készíthetik. Juh- és kecsketej keverékét használják hozzá, állaga kemény. Nevét a sós Kefalotyri és a lágy Graviera után kapta. A kefalograviera héjának színe a sárgától egészen a sötétbarnáig több árnyalatú is lehet. Kedvelt saganakiként vagy reszelt formában tésztákra.

Kép: Cheese Atlas

Megszakítás