Szó, ami szó, a görög joghurt egyre nagyobb teret hódít magának a szupermarketek polcain. Hagyományos változatához képest lényeges különbséget hordoz: megáll benne a kanál. S hogy ez minek köszönhető? Mutatjuk!
A görög joghurt és a hagyományos joghurt közti különbség a feldolgozás végső lépéseiben jelentkezik. A görög joghurt előállítása során a savót és az egyéb folyadékokat leszűrik. Ez sűrűbb, zamatosabb, magasabb fehérjetartalmú joghurtot eredményez. A hagyományos joghurtot nem szűrik le, ezért hígabb és alacsonyabb fehérjetartalmú.
A szűrés még a zsírszegény változatokat is sűrűbbé, gazdagabbá és krémesebbé teszi. Mivel a szűrés során eltávolítják a savót, több tejre van szükség a joghurt előállításához, ami növeli az előállítási költségeket.
Lényeges különbségek:
Fehérje, szénhidrát és zsír:
A görög joghurt több fehérjét tartalmaz, mint a hagyományos joghurt. A Prevention magazin szerint annyi fehérje van benne, mintha három uncia sovány húst ennénk. Ez hozzájárul ahhoz, hogy formában maradjunk, mivel a magasabb arányú fehérje fogyasztása garantálja, hogy később éhezzünk meg az étkezések után.
Ráadásul a tejsavóból származó elkészítési módja azt jelenti, hogy kevesebb szénhidrátot és cukrot tartalmaz, mint a hagyományos joghurt.
A görög joghurt fogyasztása javíthatja a csontok egészségét, mivel kalciumban és fehérjében gazdag, ami a csontritkulás kialakulásában is hátráltató tényező.
Vigyázat! Zsírtartalma viszont magasabb, mint a szupermarketben kapható hagyományos joghurtnak!
Textúra
A görög joghurt sima és krémes, és sokkal sűrűbb, mint a hagyományos joghurt. Tulajdonképpen olyan, mintha inkább desszerttel kényeztetnénk magunkat. Azért sokkal sűrűbb, mint a hagyományos joghurt, mert a tejből származó savót a görög termékből leszűrik.
Főzés
Ha valaha is megpróbálunk olyan görög ételt készíteni, amihez joghurtot kérnek, ne áltassuk magunkat – a hagyományos joghurt egyszerűen nem lesz jó! A görög joghurt állaga sokkal alkalmasabb a tzatziki, a mártogatós szószok, illetve akár levesek elkészítéséhez is, vagy hús mellé kísérőnek.
A görög joghurtot mi is többször ajánlottuk már Nektek, ide kattintva találtok ötleteket.
