… hogy melyek a hagyományos krétai étrend kulcsfontosságú összetevői?
– az olívaolaj bőséges használata, amelyet gyakran nyersen fogyasztanak: az extra szűz olívaolaj az elsődleges zsírforrás, amely egyszeresen telítetlen zsírsavakban és antioxidánsokban gazdag.
– gyümölcsök és zöldségek nagy mennyiségű, napi fogyasztása, beleértve az idénygyümölcsöket, a vadon termő zöldséget (horta) és a zöldségek széles választékát.
– hüvelyesek és gabonafélék, mint a lencse és a csicseriborsó, valamint a teljes kiőrlésű gabonafélék, amelyek az étrend jelentős részét képezik, rostot és fehérjét biztosítanak.
– hal- és a tenger gyümölcseinek fogyasztása, különösen az omega-3 zsírsavakat szolgáltató kis, olajos halaké.
– korlátozott vöröshús- és baromfihús-fogyasztás.
– tejtermékek, elsősorban kecske- és juhtejtermékek, például sajt és joghurt, amelyeket mértékkel fogyasztanak.
– gyógynövények és vadon termő növények, amelyeket ízük és gyógyhatásuk miatt széles körben használnak.
– mérsékelt borfogyasztás, beleértve a vörösbort, amelyet az étkezésekhez fogyasztanak.
