Sosem titkoltuk, hogy hatalmas sajtrajongók vagyunk, ezért árgus szemekkel figyelünk mindent, ami a sajt körül forog. Szerencsére a görögöknél sem kell sajtos ételért a szomszédba menni, egyik jellegzetes ételük ugyanis a tiri saganaki, ami egy olajban sütött, ropogós kéreggel rendelkező sajt.
Akis Petretzikis receptje következik. Olvassátok el a róla készült portrénkat is. Csak szólunk: olyan is van.
Hozzávalók:
Tiri saganaki:
- 200 gramm görög graviera vagy kefalotiri sajt (ez egy keményebb, sós, fehér sajt, ha éppen ehhez nem jutunk hozzá, más hasonló állagú sajt is megfelelő, egyes vidékeken fetát vagy halloumit is használnak)
- 50 gramm liszt
- 2 deciliter víz
- só
- 2 deciliter olívaolaj
Saláta:
- 100 gramm koktélparadicsom (ha színes, még vidámabb lesz a végeredmény)
- 1 uborka
- fél lilahagyma
- 2 evőkanál olívaolaj
- 1 evőkanál méz
- 1 evőkanál oregánó
- ízlés szerint chili
- egy fél citrom leve
- egy fél csokor koriander (ha nincs friss, szárítottból egy evőkanál)
- só
- bors
Elkészítés:
- A sajtot vágjuk háromszög alakúra és kb. egy centi vastagra (a vékonyabb elolvad az olajban), majd forgassuk meg a lisztben, nagyon gyorsan mártsuk bele a vízbe, majd újra liszt, újra víz és végül ismét liszt következik. A vizes gyorsfürdő nem azt jelenti, hogy mossuk le róla az előzőleg felvitt lisztet, hanem azt, hogy éppen csak mártsuk bele a vízbe. Miután ezzel megvagyunk, süssük ki a sajtot bő olívaolajban.
- A salátához vágjuk össze a paradicsomot, az uborkát, a hagymát, adjuk hozzá az oregánót, a chilit (elhagyható), a koriandert, a mézet, a citromlevet, majd sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
- Készen is vagyunk, tálaljuk, és harapjunk bele a nyárba.
- Ha nem vagytok saláta imádók, dobjatok mellé egy kis görög tepsis krumplit!
Jó étvágyat! Kali orexi!
Forrás: https://akispetretzikis.com
Webshop: https://akiseshop.com/
