Sajnos idén sem nyílik lehetőségünk arra, hogy személyesen ünnepeljük meg a görög húsvétot, ezért az Egri Görög Önkormányzat felületein, honlapján, Kalimera Eger! nevű blogján, valamint a Facebook csoportjain (Egri Görög Önkormányzat és Kalimera Eger) keresztül leszünk Veletek.
Ezek keretein belül igyekszünk minél hasznosabb, szórakoztatóbb cikkeket és érdekességeket hozni Nektek a görögök legnagyobb ünnepéről, a húsvétról.
Ma egyik kedvenc séfünk, Akis Petretzikis magiritsa leves receptjét mutatjuk meg Nektek. A magiritsa citromos báránybelsőség leves, és ahogy a tegnapi cikkünkben is olvashattátok, a legtöbb görög családban ez kerül az ünnepi asztalra.
Akis Petretzikis-ről IDE KATTINTVA olvashattok bővebben.
Hozzávalók:
- 1 kg báránybelsőség
- 2 szelet citrom
- 2 babérlevél
- só
- 10-15 szem bors
- 4-5 ek olívaolaj
- 1 hagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 2 ág rozmaring
- 50 g fehérbor
- 1 csirkehúsleves kocka
- 1,5 liter víz
- 5-6 újhagyma
- 1 saláta
- 1/4 csomag kapor
- 100 g rizs
A citromos-tojásos szószhoz
- 2 citrom húsa
- 2 citrom leve
- 2 tojás
- só
- bors
Tálaláshoz
- 1 ek kapor
- 1 tk olívaolaj
- só
- újhagyma
Elkészítés:
- Forraljuk fel a vizet egy fazékban.
- Adjuk hozzá a megmosott báránybelsőséget, a citromszeleteket, a babérlevelet, a sót, a borsot, és forraljuk további 10-15 percig.
- Távolítsuk el a keletkező habot. Szűrjük le, és öntsük ki a vizét.
- Helyezzük a fazekat ismét magas hőmérsékletre, és adjuk hozzá az olívaolajat.
- Vágjuk fel a hagymát és a fokhagymát, majd dobjuk a fazékba. Adjuk hozzá a rozmaringot, és hirtelen süssük meg.
- Vágjuk fel a báránybelsőséget kis darabokra, adjuk a fazék tartalmához, és süssük 8-10 percig.
- Adjuk hozzá a bort, a csirkehúsleves kockát és a vizet, fedjük le egy fedővel, és közepes lángon forraljuk 30-40 percen át.
- Ezt követően vágjuk karikára az újhagymát, nagyobb darabokra a salátát és a kaprot, majd adjuk hozzá a fazék tartalmához. Tartsuk meg az újhagyma zöld részét és egy evőkanál kaprot.
- Adjuk hozzá a rizst, fedjük le a fedővel, és közepes hőmérsékleten forraljuk 15-20 percen keresztül.
A citromos-tojásos szósz
- Tegyük a citrom levét és húsát, a tojásokat, a sót és a borsot egy tálba, majd keverjük össze egy kézi habverővel.
- Lassan adjunk hozzá 5-6 merőkanálnyit a levesből, miközben folyamatosan keverjük.
- Öntsük át a keveréket a fazékba, keverjük meg azáltal, hogy finoman megrázogatjuk a fazekat, és vegyük le a tűzről.
- Adjuk hozzá a kaprot, az újhagyma zöld részét, a sót és a borsot, és keverjük össze.
- Tálaljuk olívaolajjal, kaporral, citromgerezdekkel és borssal.
Jó étvágyat! Kali orexi!
Akis oldalát ITT találjátok: https://akispetretzikis.com
Kép: https://akispetretzikis.com
Webshop: https://akiseshop.com/
