A padlizsán igen kedvelt alapanyaga a görög konyhának, feldolgozásának száma szinte végtelen. Készíthettek belőle moussakát, melitzanosalatát, mi most egy jó kis padlizsánfasírtot mutatunk Akis Petretzikis konyhájából.
Akis Petretzikis-ről IDE KATTINTVA olvashattok bővebben.
Hozzávalók:
- 80 g mazsola
- 2 nagy padlizsán
- 50 g fenyőmag
- 150 g sajt
- 1 citrom reszelt héja
- 1 teáskanál római kömény
- 200 g zsemlemorzsa + extra a panírozáshoz
- 3 tojás
- só
- bors
- liszt
- napraforgóolaj a sütéshez
Tálaláshoz:
- 100 g görög joghurt
- őrölt kömény
- finomra vágott petrezselyem
Elkészítés:
- Áztassuk be bőséges vízbe a mazsolát 10 percre, amíg meg nem puhul. Szűrjük le, majd tegyük félre.
- Kockázzuk fel a padlizsánt, majd forrásban lévő sós vízben főzzük 10 percig. Szűrjük le, majd hűtsük le.
- Nyomjuk össze a padlizsánhúst, hogy eltávolítsuk belőle a felesleges vizet. Vágjuk fel alaposan, és helyezzük egy tálba.
- Adjuk hozzá a fenyőmagot, a sajtot, a citromhéjat, a római köményt, a zsemlemorzsát, 2 tojást, a mazsolát, a sót és a borsot. Keverjük jól össze. A massza akkor jó, ha se nem túl lágy, se nem túl kemény.
- Készítsünk a masszából 40 grammos golyókat, és helyezzük el egy tálcán. Hűtsük 30 percen át, hogy a massza jobban megszilárduljon.
- Egy tálba helyezzünk lisztet, egy másik tálba tegyük a tojást, és verjük fel. A harmadik tálba tegyünk zsemlemorzsát.
- Ezt követően panírozzuk be valamennyi golyót, először a lisztet, majd a tojást, ezt követően a zsemlemorzsát használva.
- Ezzel párhuzamosan, melegítsünk fel közepes hőmérsékletűre egy serpenyőben nagyobb mennyiségű napraforgóolajat.
- Kis adagokban 2-4 percig süssük a fasírtokat, míg aranybarnák nem lesznek. Ha kész, vegyük ki az olajból, és a felesleges olajat itassuk le egy papírtörlővel.
- Egy tálban keverjük össze a joghurtot, az őrölt köményt és készítsünk egy gyors mártogatót.
- Szórjuk meg apróra vágott petrezselyemmel az elkészült fasírtokat.
Jó étvágyat! Kali orexi!
Nézzétek meg Akis Petretzikis oldalát más receptekért is.
Kép: Akis Petretzikis
Webshop: https://akiseshop.com/
