Számos jó tulajdonságot tulajdonítanak a babnak, például, hogy kiváló  B1-, K-vitamin, folsav-, foszfor-, magnézium- és nátriumforrás, segít megelőzni a rákot, csökkenti a vérnyomást, serkenti az agyműködést, erősíti a csontokat.

Ennyi jó tulajdonság mellett nem mehetünk el szótlanul, így most egy görög ikonikus, babból készült ételt mutatunk Nektek, ez pedig nem más, mint a gigantes, Akis Petretzikis konyhájából, róla IDE KATTINTVA olvashattok bővebben.

Hozzávalók:

  • 500 g nagyméretű bab
  • 70 g olívaolaj
  • 1 hagyma
  • 3 szál zeller
  • 2 répa
  • 1 piros kaliforniai paprika
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 1 rúd fahéj
  • 2 babérlevél
  • 1 evőkanál kristálycukor
  • 1 evőkanál paradicsompaszta (sűrített paradicsom)
  • 50 g fehérbor
  • 400 g konzervparadicsom
  • 1 citrom reszelt héja
  • 1 ág rozmaring
  • 300 g víz
  • 1 csirke leveskocka
  • bors
  • 2 újhagyma
  • 1/2 csokor zellerlevél

Elkészítés:

  • Áztassuk be a babot egy tál vízbe, 12-24 órára. Amikor kész, szűrjük le, és mossuk át folyó vízzel, hogy a sót eltávolítsuk róla.
  • Melegítsük elő a sütőt 180* C-ra, légkeveréses fokozaton.
  • Tegyük át a babot egy fazékba, öntsük fel vízzel, és tegyük a tűzhelyre.
  • Amikor a víz forrni kezd, főzzük a babot kb. egy órán át, míg meg nem puhul. Mikor kész, szűrjük le, és tegyük félre.
  • Tegyük vissza ugyanazt a fazekat a tűzre, és öntsük bele az olívaolajat.
  • Vágjuk fel durvára a hagymát, a szálzellert, a répát, a piros kaliforniai paprikát és a fokhagymát. Adjuk hozzá a fazék tartalmához, majd tegyünk ugyanígy a fahéjrúddal, a babérlevéllel, a cukorral és a sűrített paradicsommal, majd keverjük össze.
  • Adjuk hozzá a fehérbort, és várjuk meg, amíg az alkoholtartalma elpárolog. Adjuk hozzá a felkockázott paradicsomot, a vizet, a citrom reszelt héját, a rozmaringot, a leveskockát, a borsot, a sót és a babot, majd keverjük össze.
  • Vegyük le a tűzhelyről.
  • Végül vágjuk fel az újhagymát és a zellerleveleket, és tegyük a fazékba. Tegyük át a fazék tartalmát egy 25×35 cm méretű tepsibe. Takarjuk le alufóliával, és süssük 75 percig.
  • Kóstoljuk az ételt 15 percenként. Amikor a bab megpuhult, távolítsuk el az alufóliát, és süssük további 15 percen át.
  • Tálaljuk durvára vágott petrezselyemmel, fetasajttal, borssal, olívaolajjal, csilipehellyel vagy friss pitakenyérrel, melynek a receptjét IDE KATTINTVA találjátok.

Jó étvágyat! Kali orexi!

Kép: https://akispetretzikis.com/

Webshop: https://akiseshop.com/

Skip to content