Számos jó tulajdonságot tulajdonítanak a babnak, például, hogy kiváló B1-, K-vitamin, folsav-, foszfor-, magnézium- és nátriumforrás, segít megelőzni a rákot, csökkenti a vérnyomást, serkenti az agyműködést, erősíti a csontokat.
Ennyi jó tulajdonság mellett nem mehetünk el szótlanul, így most egy görög ikonikus, babból készült ételt mutatunk Nektek, ez pedig nem más, mint a gigantes, Akis Petretzikis konyhájából, róla IDE KATTINTVA olvashattok bővebben.
Hozzávalók:
- 500 g nagyméretű bab
- só
- 70 g olívaolaj
- 1 hagyma
- 3 szál zeller
- 2 répa
- 1 piros kaliforniai paprika
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 rúd fahéj
- 2 babérlevél
- 1 evőkanál kristálycukor
- 1 evőkanál paradicsompaszta (sűrített paradicsom)
- 50 g fehérbor
- 400 g konzervparadicsom
- 1 citrom reszelt héja
- 1 ág rozmaring
- 300 g víz
- 1 csirke leveskocka
- bors
- 2 újhagyma
- 1/2 csokor zellerlevél
Elkészítés:
- Áztassuk be a babot egy tál vízbe, 12-24 órára. Amikor kész, szűrjük le, és mossuk át folyó vízzel, hogy a sót eltávolítsuk róla.
- Melegítsük elő a sütőt 180* C-ra, légkeveréses fokozaton.
- Tegyük át a babot egy fazékba, öntsük fel vízzel, és tegyük a tűzhelyre.
- Amikor a víz forrni kezd, főzzük a babot kb. egy órán át, míg meg nem puhul. Mikor kész, szűrjük le, és tegyük félre.
- Tegyük vissza ugyanazt a fazekat a tűzre, és öntsük bele az olívaolajat.
- Vágjuk fel durvára a hagymát, a szálzellert, a répát, a piros kaliforniai paprikát és a fokhagymát. Adjuk hozzá a fazék tartalmához, majd tegyünk ugyanígy a fahéjrúddal, a babérlevéllel, a cukorral és a sűrített paradicsommal, majd keverjük össze.
- Adjuk hozzá a fehérbort, és várjuk meg, amíg az alkoholtartalma elpárolog. Adjuk hozzá a felkockázott paradicsomot, a vizet, a citrom reszelt héját, a rozmaringot, a leveskockát, a borsot, a sót és a babot, majd keverjük össze.
- Vegyük le a tűzhelyről.
- Végül vágjuk fel az újhagymát és a zellerleveleket, és tegyük a fazékba. Tegyük át a fazék tartalmát egy 25×35 cm méretű tepsibe. Takarjuk le alufóliával, és süssük 75 percig.
- Kóstoljuk az ételt 15 percenként. Amikor a bab megpuhult, távolítsuk el az alufóliát, és süssük további 15 percen át.
- Tálaljuk durvára vágott petrezselyemmel, fetasajttal, borssal, olívaolajjal, csilipehellyel vagy friss pitakenyérrel, melynek a receptjét IDE KATTINTVA találjátok.
Jó étvágyat! Kali orexi!
Kép: https://akispetretzikis.com/
Webshop: https://akiseshop.com/
