Tudjuk, tudjuk, nyakig benne vagyunk az őszben, nem ilyen receptekkel kellene előrukkolnunk, mi mégis ezt választottuk, inspirálódva az őszi melegebb napokból.
Akis Petretzikis konyhájából egy fenséges pisztáciafagyi következik.
Hozzávalók:
- 200 gramm héj nélküli pisztácia, plusz egy kis extra a tálaláshoz
- 250 g barna cukor
- 2 teáskanál kukoricakeményítő
- 600 g tej
- 600 g sűrített tej
- 4-5 evőkanál rózsavíz
- 3-4 csepp zöld ételfesték
Elkészítés:
- A pisztáciát a cukorral együtt konyhai robotgépben addig keverjük, amíg a pisztácia teljesen szét nem törik és el nem vegyül a cukorral.
Vigyázzunk, hogy ne dolgozzuk tovább, mint szükséges, mert a pisztáciában lévő olaj kicsapódik, ami a cukorral keveredve krémmé alakul, ami nem szabad, hogy megtörténjen. - Keverjük össze a kukoricakeményítőt 1 evőkanál tejjel, és adjuk hozzá a keverékhez. Dolgozzuk össze 1 percig, hogy sima pépet kapjunk.
- Öntsük a maradék tejet és a sűrített tejet egy edénybe. Kis lángon forraljuk fel, folyamatosan kevergetve, hogy ne ragadjon le a lábas aljára.
- Amint felforrt, adjuk hozzá a pisztáciás keveréket. Kézi habverővel keverjük össze, és amint újra felforrt, főzzük 5 percig, amíg sűrűsödni nem kezd (ahogy hűl, tovább sűrűsödik).
- Vegyük le a tűzről, és adjuk hozzá a rózsavizet és az ételfestéket. Keverjük össze.
- Kóstoljuk meg a krémet, és ha szeretnénk, adjunk hozzá még rózsavizet. Ha erősebb színt szeretnénk, adjunk hozzá több ételfestéket.
- Tegyük át a keveréket egy tálba, és fedjük le 2 fólialappal. Az első lapot közvetlenül a krémre kell helyeznünk. Ez megakadályozza, hogy a krém tetején nem kívánt réteg képződjön. A második lapnak biztonságosan le kell fednie a tálat.
- Hagyjuk, hogy a krém szobahőmérsékletűre hűljön és tegyük hűtőbe. Hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt a fagylaltkészítő gépbe tesszük, amellyel kapcsolatban kövessük a gyártó utasításait.
- Ha nincs fagylaltgépünk, tegyük a krémet egy fémtálba, amit tegyünk a fagyasztóba 4 órára. Vegyük ki, és óránként keverjük meg egy kanállal, hogy ne képződjenek kristályok.
- Tálalás előtt 20 perccel vegyük ki a fagyasztóból. Szórjuk meg pisztáciával és tálaljuk.
Jó étvágyat! Kali orexi!
Kép: https://akispetretzikis.com
Akis oldalát itt találjátok: https://akispetretzikis.com
