Görög articsókapörkölt

Szeretitek az articsókát? Na, majd most fogjátok.

Akis Petretzikis articsókapörköltjétől ugyanis garantáltan megjön a kedvetek többet kísérletezni ezzel az izgalmas alapanyaggal.

Hozzávalók:

• 10 articsóka
• 2 citrom
• 1 hagyma
• 2 póréhagyma
• 3 sárgarépa
• 2 újhagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 500 g krumpli
• 3-4 ek olívaolaj
• só
• bors
• 2 citrom leve
• 700 g zöldségalaplé
• negyed csokor kapor
• 1 citrom reszelt héja

Tálaláshoz:

• bors
• olívaolaj
• oregánó

• Töltsünk meg egy tálat hideg vízzel, és dobjunk bele egy félbevágott citromot.
• Vágjuk le az articsókák felső részét, eltávolítva a levelek éleit. Távolítsuk el a külső zöld leveleket, míg a sárgásabb, lágyabb, ehető levelekig nem jutunk.
• Vágjuk le az articsóka szárát kb. 4 cm-re a levelektől.
• Dörzsöljük be az articsóka teljes felületét citrommal, így az nem feketedik meg.
• Egy kanállal távolítsuk el az articsóka közepét, és a helyét is dörzsöljük be citrommal.
• Amint az articsóka kész, tegyük bele a vízbe. Tegyünk így minden articsókánkkal.
• Tegyük bele az olívaolajat egy kuktába, és tegyük a kuktát magas lángra.
• Vágjuk durvára a hagymát és a póréhagymát, félhold alakúra a répát, kis darabokra az újhagymát, vékony szeletekre a fokhagymát, nagyobb darabokra a krumplit és tegyük őket a kuktába.
• Adjuk hozzá a sót, a borsot, az articsókát, a citrom levét és a zöldségalaplét, majd fedjük le egy fedővel.
• Állítsuk a biztonsági szelepet a megfelelő nyomásjelzőre és alacsony hőfokon forraljuk 10 percig.
• Vegyük le a nyomást, és vegyük le a kuktát a tűről.
• Vágjuk apróra a kaprot és dobjuk a kuktába. Adjuk hozzá a citromhéjat és levet, majd jól keverjük össze.
• Tálaljuk borssal, olívaolajjal és oregánóval.