Egyre többen kísérelnek meg otthon kenyeret sütni, felidézve a régi ízeket.
Ma pont emiatt egy görög parasztkenyeret hoztunk Akis Petretzikis konyhájából, mely a görög vidék tradícióinak megfelelően készül. Próbáljátok ki!
Hozzávalók:
- 600 g liszt (plusz egy kis extra a lisztezéshez)
- 400 g víz
- 3 g élesztő
- 12 g só
Elkészítés:
- Egy tálba tegyük bele a lisztet, a vizet és az élesztőt, és egy robotgép dagasztókarjaival, közepes fokozaton dagasszuk 5 percig.
- Adjuk hozzá a sót és dagasszuk újabb 5 percig, amíg elasztikus tésztát nem kapunk.
- Tegyük a tésztát egy tálba, fedjük le fóliával és kelesszük szobahőmérsékleten 1 órán keresztül.
- Nyomjuk ki óvatosan a tésztából a buborékokat a kezünkkel, formáljunk belőle kört, tegyük vissza a tálba, fedjük le fóliával és kelesszük újabb egy órán át.
- Ismételjük meg az utóbbi műveletet még egyszer, és kelesszük a tésztát még egy órán keresztül.
- Szórjuk meg a nyújtódeszkánkat egy kis liszttel és rakjuk rá a tésztát.
- Formáljunk belőle kört, szórjuk meg egy kis liszttel, tegyük rá egy sütőpapírra és sütőpapírral együtt, fejjel lefelé helyezzük bele egy tálba. Fedjük le ismét fóliával és kelesszük újabb 30 percig.
- Melegítsük elő a sütőt 250°C-ra légkeveréses üzemmódban, majd tegyünk be egy tepsit a sütőbe, hogy jól felmelegedjen.
- Vegyük ki a tepsit, mikor forró és tegyük bele a tésztát.
- Egy késsel vágjuk be a tetejét, fedjük le a tepsit egy fedővel és süssük a kenyeret 25 percen át.
- Távolítsuk el a fedőt, csökkentsük a sütő hőmérsékletét 230°C-ra, és süssük újabb 20 percig a kenyeret.
- Vegyük ki a sütőből a tepsit, a tepsiből a kenyeret és hagyjuk kihűlni.
Jó étvágyat! Kali orexi!
Kép: https://akispetretzikis.com
Akis oldalát itt találjátok: https://akispetretzikis.com
