Korábban ígértük már nektek ennek a mennyei görög péksüteménynek a receptjét, íme, most teljesítjük. Jöjjön Akis Petretzikis verziója! Róla IDE KATTINVA olvashattok bővebben.
Hozzávalók:
- 150 g magasabb fehérjetartalmú liszt (pl. rizsliszt)
- 350 g búzaliszt
- 7,5 g só
- 35 g kristálycukor
- 275-300 g szobahőmérsékletű víz
- 16 g élesztő
A tetejére:
- 200 g szezámmag
- 2 evőkanál kristálycukor
- 500 g kézmeleg víz
Elkészítés:
Egy keverőtálba öntsük bele a vizet, és adjuk hozzá az élesztőt. Egy kanál segítségével kevergessük addig, ameddig az élesztő el nem olvad. Pihentessük 5-6 percig, míg az élesztő habossá nem válik.
Adjuk hozzá a maradék hozzávalókat és közepes/erős fokozaton keverjük őket össze egy mixerrel. Kb. 7-8 perc alatt lágy, ruganyos tésztát kapunk, amely könnyen elválik az edény falától, és amellyel könnyű dolgozni.
Kevés olajjal keverjük el a tésztát, és fedjük le a tálat egy műanyag tetővel. Pihentessük addig, amíg meg nem duplázza méretét (max. másfél óra).
Melegítsük elő a légkeveréses sütőt 200 fokra.
Egy tálba öntsük bele a bagelek borításához szükséges 500 g vizet. Adjuk hozzá a cukrot és olvadásig keverjük. A szezámmagot öntsük egy másik tálba.
Kevés olajat kenjünk szét a nyújtódeszkán, és vágjuk a tésztát kb. 10 darabra (80 g/db).
Alkossunk belőlük kis golyókat, melyekből aztán gyúrjunk hengereket. A két végüket tapasszuk össze, hogy kör format alkossanak. Igyekezzünk mindegyiket egyforma méretűre és alakúra készíteni.
Mártsuk bele a péksüteményeket cukros vízbe, majd a szezámos tálba.
Helyezzük őket egy sütőpapírral borított tepsire, és süssük 15-20 percig, amíg aranybarna nem lesz.
A tálaláskor kenjük meg olvasztott vajjal, amikor még meleg. Próbáljátok ki fetával!
Kali orexi!
Kép: https://akispetretzikis.com/
Webshop: https://akiseshop.com/
