A görög húsvét egyik legjellegzetesebb étele a magiritsa, mely jellemzően báránybelsőség és sok zöldség felhasználásával készül.
Az igazi görög magiritsa receptjét tavaly itt mutattuk meg Nektek.
Idén a vegetáriánus verzióval készültünk Akis Petretzikis konyhájából azoknak, akik nem fogyasztanak húst, illetve azoknak, akik fogyasztanak ugyan, de nem kedvelik a báránybelsőséget.
Hozzávalók:
- 40 g olívaolaj
- 1 kg gomba
- 1 finomra vágott hagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 100 g fehérbor
- 1,5 liter víz
- 1 zöldségleves kocka
- 200 g rizs
- só
- bors
- 1 káposzta
- negyed csomag kapor
- 5 szál újhagyma
- 1 citrom leve
Tálaláshoz:
- újhagyma
- kapor
- egy szelet citrom
- kétszersült
Elkészítés:
- Hevítsük fel közepes hőmérsékleten az olívaolajunk felét egy fazékban.
- Vágjuk a gombákat négy részre, majd adjuk az olívaolajhoz a hagymával és a fokhagymával együtt. Süssük 5-6 percen keresztül, míg a keverék aranybarna nem lesz, és veszít a tömegéből.
- Ezt követően öntsük fel a keveréket a fehérborral, majd hagyjuk a 2/3-át elpárologni.
- Adjuk hozzá a vizet, a zölségleves kockát, a rizst, a sót és a borsot, majd pároljuk 15 percig, míg a rizs meg nem puhul.
- Vágjuk a káposztát 2 cm-es szeletekre, aprítsuk fel a kaprot, és szeleteljük fel az újhagymát.
- Adjuk hozzá ezt is a fazék tartalmához, és főzzük további 5 percen keresztül.
- Vegyük le a fazekat a tűzhelyről, és adjuk a tartalmához a citromlevet és a maradék olívaolajat.
- Karikákra vágott újhagymával, kaporral, citromszeletekkel és kétszersülttel tálaljuk.
Jó étvágyat! Kali orexi!
Akis oldalát ITT találjátok: https://akispetretzikis.com
Kép: https://akispetretzikis.com
Webshop: https://akiseshop.com/
