Baklava-rajongók figyelem! Ma elhoztuk Nektek az egyik legismertebb görög sütemény fagyiváltozatát Akis Petretzikis konyhájából!
Ki ne hagyjátok!
Tippünk Nektek: Ha a baklavát hagyományosan készítitek el, és abból használtok fel egy-két szeletet, az is éppen ilyen jól működik, de feltétlenül mutatjuk az eredeti receptet is.
Hozzávalók:
- 3 réteslap
- 50 g dió
- 30 g kristálycukor
- 1/2 tk fahéj
- 1/4 tk őrölt szegfűszeg
- 50 g olvasztott vaj
- 50 g méz
Az összeállításhoz:
- 400 g tejszín
- 200 g édes sűrített tej
- narancs reszelt héja
Tálaláshoz:
- mentalevelek
Elkészítés:
Baklava:
- Melegítsük elő a sütőt 170°C-ra, légkeveréses üzemmódban.
- Tegyük a diót, a cukrot, a fahéjat és a szegfűszeget egy aprítógépbe, és néhány másodpercig aprítsuk, amíg a dió összetörik, a keverék pedig összeáll.
- Egy alacsony peremű tepsit kenjük ki egy ecset segítségével vajjal, és a tepsi rövid oldalát tegyük magunk elé. (A következő lépésekhez szükségünk lesz még egy ugyanolyan méretű tepsire).
- Helyezzük az első réteslap felét a tepsi belsejébe úgy, hogy a rövid oldala párhuzamos legyen a tepsi hosszú oldalával, a másik fele pedig lógjon ki a tepsiből.
- Kenjük meg a réteslapot vajjal, tegyük a diótöltelék 1/6-át a tepsiben lévő fél réteslapra, és hajtsuk be a kilógó részeket.
- Kenjünk meg ismét vajjal, és a töltelék újabb 1/6-át tegyük rá.
- Ugyanígy járjunk el a másik 2 réteslapnál is, és helyezzük őket az első lap fölé.
- Helyezzünk egy ugyanolyan méretű tepsit a réteslap tetejére, a peremmel felfelé, hogy jól lenyomjuk a réteslapot. (A további tepsi elhagyható, de akkor más sütési időre lesz szükségünk, és előfordulhat, hogy a sütési idő felénél meg kell fordítanunk a baklavát.)
- Tegyük a tepsit a sütőbe, és süssük a baklavát 20 percig.
- Vegyük ki a tepsit a sütőből, és hagyjuk a baklavát legalább 20 percig hűlni.
- A kezünkkel törjük össze a baklavát nagy darabokra, és tegyük át egy tálba.
- Adjuk hozzá a mézet, és jól keverjük össze, hogy a baklava még kisebb darabokra essen szét.
Összeállítás
- Tegyük a tejszínt, a cukrozott sűrített tejet és a narancshéjat egy keverőtálba, és robotgéppel verjük nagy sebességen 3-4 percig, amíg a keverék habos lesz, és úgy néz ki, mint a tejszínhab.
- Adjuk hozzá az összetört baklavát, és szilikon spatulával keverjük jól össze.
- Egy 10×35 cm-es kenyérsütőformát béleljünk ki fóliával úgy, hogy a fólia túlnyúljon a széleken.
- Öntsük a keveréket egy cipóformába, fedjük le a kilógó fóliával, és tegyük a mélyhűtőbe legalább 6 órára.
- Vegyük ki a fagylaltot a fagyasztóból, osszuk szét tálkákba, és mentalevelekkel díszítve tálaljuk.
Jó étvágyat! Kali orexi!
Kép: https://akispetretzikis.com
Akis oldalát itt találjátok: https://akispetretzikis.com
