A görög ortodox vallás szerint „tiszta hétfőn” (Καθαρά Δευτέρα), azaz ma veszi kezdetét a negyvennapos böjt, mely Lázár napja előtti pénteken ér véget. A nagyböjt első hetét tiszta hétnek nevezik, ekkor a test és a lélek megtisztulása mellett a környezet rendjére is figyelni kell. A tiszta hétfőről IDE KATTINTVA olvashattok bővebben.
A tiszta hétfő egyik jellegzetes étele a lagana, s hogy hogyan is kell elkészíteni, ezt mutatjuk most meg Nektek!
A recept ötletét Akis Petretzikis konyhájából merítettük, róla ITT olvashattok bővebben.
Hozzávalók:
- 500 g liszt
- 350 ml szobahőmérsékletű víz
- 10 g élesztő
- 1 csipet kristálycukor
- 12 g só
- 2 ek olívaolaj
A tetejére:
- 2 ek szobahőmérsékletű víz
- 1 ek kristálycukor
- szezámmag
Elkészítés:
- Melegítsük elő a sütőt 220*C-ra, légkeveréses üzemmódban.
- Keverjük össze a vizet, az élesztőt és a cukrot egy tálban.
- Tegyük félre 15-20 percre, hogy az élesztő dolgozhasson.
- Ezt követően adjuk hozzá a lisztet, a sót és az olívaolajat, majd egy turmixgép dagasztókarjai segítségével dagasszuk 5-10 percig, alacsony fokozatról indulva fokozatosan növelve a sebességet.
- Minél tovább dagasszuk a tésztánk, annál rugalmasabb lesz a végeredmény. Ha nincs turmixgépünk, kézzel dagasszuk a tésztát 10 percen keresztül.
- Az idő elteltével tegyük egy kilisztezett tálba, takarjuk le fóliával, és tegyük félre 1-2 órára, hogy megkeljen.
- Ezt követően vegyük ki a tálból, és szedjük két részre a tésztát.
- Fektessünk le egy darab sütőpapírt a munkafelületre.
- Tegyük rá az egyik tésztát, hintsük meg liszttel, és nyújtsuk ki. Ha nehéz kinyújtatunk, akkor adjunk még hozzá lisztet. Nyújtsuk olyan formára, amilyenre szeretnénk.
- Tegyük át a tésztát a sütőpapírral együtt egy tepsibe.
- Tegyük ezt meg a tészta másik felével is.
- A tetejére keverjük össze a vizet és a cukrot egy kisebb tálban. Addig keverjük, míg a cukor el nem olvad.
- Kenjük be mindkét tésztánk tetejét, és szórjuk meg szezámmaggal.
- Tegyük félre még 20 percre, hogy megkelhessen.
- Mikor megkelt, az ujjunkkal nyomkodjuk be a tésztát több helyen, ez adja majd a lagana jellegzetes alakját.
- Spricceljük meg egy kis olívaolajjal.
- Süssük 15-18 percig, míg a laganánk ropogós nem lesz. Ha nem vettük ketté a tésztát, hanem eggyel dolgozunk, 20-25 perc kell ahhoz, hogy levegős tésztát kapjunk.
- Mikor elkészült, tálaljuk azzal, amivel csak szeretnénk, tzatzikivel, melitzanosalatával, taramosalatával, tirokafterivel, olívaolajjal, fetával.
Jó étvágyat! Kali orexi!
Kép: Akis Petretzikis
Webshop: https://akiseshop.com/
